Vodimo vas u @cocinero.84. Otkrijte s nama o čemu se radi!

Kada odaberemo članak koji nije u primarnoj tematici style & fashion portala, onda za to stvarno imamo dobar razlog.

A taj razlog, ovaj put, je Luka Kraljević koji dijeli svoje recepte na IG profilu @cocinero.84. Hashtag #andjele_kuvaru_mili pod kojim se kriju njegovi recepti, bio je klik nakon čega smo krenuli sa skrolanjem preko IG feed-a gdje nas šarmira svojim receptima i opisima. Njegova lakoća storytelling-a nas je oduševila. On nam je u razgovoru prenio svoju ljubav i strast prema kuhanju, a to se vidi u svakom detalju njegovog kulinarskog mini projekta. Ne želimo da dužimo s uvodom, zvijezda ovog članka je Luka i razgovor s njim koji će zasjeniti sve prethodno rečeno. PS. Ispod svake slike je tag koji nas vodi na recept!

@cocinero.84

STYLEŽURNAL. Gastro blogerska scena BiH je još uvijek mala i slabo vidljiva. Fotografije tvojih fantastičnih jela, recepata i gastro eksperimenata nisu slučajnost (pretpostavljamo). Zanima nas kako ti vidiš gastro scenu u BiH i regionu općenito?

LUKA. Kod nas je sve to još, nazovimo, u povojima, ljudi kao da se boje pokazati otkriti sebe. Pa ja sam se ‘”krio”’ godinu dana na Instagramu jer mi je bilo nevjerovatno da se nešto moje može svidjeti široj javnosti. Mislim da ljudi još nisu svjesni kolika je moć društvenih mreža, pogotovo Instagrama. Drago mi je da dosta mladih ljudi sve više koristi društvene mreže za samopromociju i razne suradnje. Nama samo fale edukacije, jer iskreno, ne moramo svi biti profesionalni kuhari da bi ostvarili svoj potencijal.

@cocinero.84

STYLEŽURNAL. Kako bi opisao koncept svoga kuhanja? Pričaš interesantnu priču koja je puno više od kuhanja, a to nam sugerira i hashtag iza kojeg se kriju tvoji recepti.

LUKA. Kao po nekom pravilu obično se sjetim jela kojeg sam negdje vidio, pročitao ili čitao o njemu. I to onda zuji u glavi cijeli dan, pa krenem slagati priču. Navečer, kada se riješim svih obaveza i kada dođe vrijeme za mene, obavezno složim namirnice (mise en place), upalim muziku, otvorim bocu vina. Tek onda show može početi 😊

@cocinero.84

STYLEŽURNAL. Koji je to recept kojem zauvijek ostaješ vjeran i zašto? I da Ii si voljan da nam složiš jedan recept za brzi ručak ili večeru?

LUKA. Vidi, da budem iskren nemam baš samo jedan recept 😊. Ovisno o godišnjem dobu mijenjaju se i recepti. Obožavam povrće sa svim mogućim kombinacijama, krem juhe, currije, ljuto-slatke kombinacije…evo recepta, ćufte od puretine u umaku od kokosovog mlijeka i chilija.

@cocinero.84

STYLEŽURNAL. Živiš na Humcu, udaljen od gradske vreve Ljubuškog (pretpostavljamo ovo navedeno), okružen prirodom. S obzirom na to da su healthy eating i organske namirnice u centru fokusa gastronomije već neko vrijeme, uzgajaš li ponešto i sam?

LUKA. Zbog ubrzanog životnog tempa moj vrt sadrži samo začinska bilja, bosiljak, metvicu, majčinu dušicu, kadulju, ružmarin, origano. Izuzetak su cherry rajčice koje obožavam pa sam ih ugurao u priču. Ali, zato imam roditelje koji žive na selu, a oni toga sade i previše, pa se uredno kod njih švercam za sve namirnice. 😊

@cocinero.84

STYLEŽURNAL. Postoji li neko mjesto u gastro ponudi Bosne i Hercegovine koji bi izdvojio kao mjesto gdje ćemo uvijek dobro pojesti?

LUKA. Naravno, svako malo veće mjesto ima barem jedan top restoran koji se izdvaja, barem imenom. Nažalost došlo je vrijeme kada je bitnije ime restorana gdje ideš nego sama kvaliteta onoga što služe. Mene su uvijek privlačili manji, intimniji restorani koji imaju dušu. Al opet, možda sam ja prevelik romantik.

@cocinero.84

STYLEŽURNAL. Što misliš što nedostaje gastro sceni Bosne i Hercegovine ili još konkretnije ukoliko već pričamo o podneblju u kojem ti živiš – Hercegovini – nedostaje?

LUKA. Hrabrosti. Treba uvesti lagane promjene. Okej, postoje dva restorana koja to već čine, ali to je malo. Većina naših ljudi se uopće boji probati nešto novo, a onda se samim time i ponuda restorana koncipira prema potražnji. Zaista nemam ništa protiv standardnih i tako da kažem ‘’običnih’’ menija na kojima smo se odgojili, ali došlo je vrijeme za promjene. Mlađi ljudi koji su bili vanka po svijetu, vidjeli su, probali nešto drugo, drugačije. Miris, okus, sve.  Velika greška je u tome što ljudi misle da će nešto drugačije odmah biti skuplje. Ne želim da se nitko uvrijedi, ali živimo u vremenu gdje smo od burgera napravili spektakl. Toliko je mogućnosti, samo treba imati malo smjelosti i donijeti nešto novo.

@cocinero.84

STYLEŽURNAL. Na kraju, tvoja osobna želja, kuhanje. U poslovnom smislu gdje bi volio da te tvoje kuhanje kao profesija odvede? Storytelling ti je jaka strana i to je, između ostalog, ono što nas je, pored primamljivih recepata i vizuala, dodatno privuklo, oduševilo.

LUKA. Iskreno, želja mi je samo da me ovaj žar i želja da kuham nikada ne napusti. Uopće se ne zanosim nikakvim idejama, mogućnostima ili slično, jednostavno pokušavam svakodnevno uživati u ovim malim sitnicama. Sebi sam složio cijelu priču s ovim profilom. Kuham, pravim umake, pričam o tome na realan način, I apsolutno se ne opterećujem s glupostima.
#samoljubav

@cocinero.84

RECEPT

Ćufte od puretine u umaku od kokosovog mlijeka

½ kg mljevene puretine
parmezan
češnjak
jaje
worcestershire umak
sol i papar
maslinovo ulje
bijeli luk
crvena paprika
đumbir
kokosovo mlijeko
sojin umak
riža
1 mango, na kockice
1 jalapeńo paprika (može i feferon)
sok i korica od 1 limete

U posudu stavite puretinu, jaje, češnjak, worcestershire umak, pera od zelenog luka, 2 šnite kruha natopljenog u mlijeku, parmezan te sol i papar. Miješajte rukama dok se lijepo ne sjedine, uvaljajte male kuglice te stavite u hladnjak 10 minuta.
Zagrijte ulje u tavi na laganoj vatri. Dodajte ćufte i pržite ih dok ne porumene, 3 do 5 minuta sa svake strane. Izvadite ćufte na ubrus, masnoću ostavite u tavi. Dodajte nasjeckani mladi luk, crvenu papriku, đumbir te lagano mješajte. Kada smjesa bude kompaktna, uspite kokosovo mlijeko i mješajte par minuta te vratite ćufte u smjesu. Za kraj dodajte malo sojinog sosa, čili papričicu (ja koristim sušenu), sok od limete i malo soli i papra. Rižu skuhajte, mango ogulite i nasjeckajte na kockice te u jednoj posudi ga spojite sa sokom i koricom od limete te jalapeno papričicama.

@cocinero.84
Styležurnal
Foto: Luka Kraljević
Styležurnal
Foto: Luka Kraljević